Les pétrins commerciaux se composent principalement d'un bol mélangeur, d'un dispositif de mélange, d'un système de transmission et d'un module de commande. Le bol mélangeur est en acier inoxydable, résistant à la corrosion-et facile à nettoyer, évitant ainsi les problèmes d'hygiène causés par les résidus de pâte. Le dispositif de mélange comprend généralement une turbine en spirale ou des rouleaux, qui simulent le mouvement de « compression-étirement » du pétrissage manuel pour mélanger soigneusement la farine et l'eau, formant ainsi un réseau de gluten uniforme.
Le système de transmission utilise un moteur pour entraîner le dispositif de mélange. Certains modèles prennent en charge plusieurs réglages de vitesse pour s'adapter aux besoins de pétrissage des différentes pâtes (par exemple, la pâte à pain nécessite une vitesse faible et un temps de pétrissage long, tandis que la pâte à raviolis nécessite une vitesse élevée et un temps de mélange court).
